劳动 · 第三学段（5–6 年级） · 日常生活劳动

烹饪与营养

标准编码 LA-S3-DL-02

能进行家庭餐食的设计和营养搭配，并掌握简单的烹饪方法。

标准句为课标原文 · 素养表现 · 课标第 24 页

要点（4 条，课标原文）

  1. LA-S3-DL-02.1
    用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2~3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，参与从择菜、洗菜到烧菜、装盘的完整过程。

    课标原文 · 内容要求 · 课标第 24 页

    表现示例（kebiao 整理）：

    • 能在成人监督下完成基本刀工切配（切丝/切丁/片等），能保持砧板与刀具卫生，做到生熟分开、台面随手清理。
    • 能在成人指导下完成一道简单家常菜的制作（含准备、加热、调味、摆盘），能把控时间与火候（或温控），并能在结束后完成清洁收尾。

  2. LA-S3-DL-02.2
    能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同烹饪方法与食物营养的关系。

    课标原文 · 内容要求 · 课标第 24 页

    表现示例（kebiao 整理）：

    • 能根据营养原则设计一日三餐的简单餐单，并能在给定预算内选择食材，说明搭配理由与替代方案。

  3. LA-S3-DL-02.3
    初步养成营养搭配和健康饮食的习惯，具有食品安全意识和绿色消费意识。

    课标原文 · 素养表现 · 课标第 24 页 · 2025 修订（2022 年版：具有食品安全意识。树立乐于家人服务的劳动观念，）

  4. LA-S3-DL-02.4
    树立乐于为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感。

    课标原文 · 素养表现 · 课标第 24 页 · 2025 修订（2022 年版：具有食品安全意识。树立乐于家人服务的劳动观念，）

教学提示

  • 通过现场观察、观看视频等方式，让学生直观感受炒、煎、炖三种烹饪方法的特点，并结合日常生活经验，交流不同烹饪方法的要点、难点，以及烹饪与营养的关系。 课标第 25 页
  • 有条件的学校可在校内让学生实践体验，没有条件的学校可让学生在家长指导下操作。 课标第 25 页

表现示例（kebiao 整理）

  • 能识别食品包装信息（生产日期、保质期、储存条件），能按“冷藏/冷冻/常温”规则整理食品并避免交叉污染。
  • 能独立完成餐后清洁与厨余分类，能提出厨余减量或再利用方案（如堆肥/再烹饪），体现节约与责任意识。

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修订版文本取自上海市青浦区凤溪中学网站转载的《义务教育课程标准 日常修订版（2022年版2025年修订）》；以官方出版物为准。